Vinification

C’est un moment extrêmement privilégié, où toute notre passion devra se mettre au service de l’élaboration des vins.

Elle se fait selon la méthode traditionnelle bordelaise, avec un tri soigné des raisins.

Les cuvaisons sont de 15 à 20 jours en moyenne pour les rouges avec maîtrise totale des températures.

Le Clairet obtenu par saignée des cuves de vendange rouge, a une fermentation beaucoup plus longue à basse température.